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Rajasthan ki special dish sikhe banaye ghar bathe Maandiya or besan ke gatte ka aachar

Written by admin

Rajasthan ki special dish sikhe bana ghar bheite:

maadiya banane ke liye pehle kuch samgri ko ektirit karna padega sare samgari ko ek jagah ektirit karle taki jab aap banane lage toh aap ko kisi parkar ki pareshani ka samna na karna pade. iss ke sath aap banana sikh sakte hai gujrati kadi thepla.

सामग्री :

1/2 लीटर पानी

3 छोटे चम्मच बेसन

3 छोटे चम्मच बेसन आटा

2 चुटकी हींग

1 छोटा चम्मच जीरा

1/4 छोटा  चम्मच टाटरी (नीबू का सत )

5-6 लौंग

1 छोटे चम्मच सोंड (पीसा सूखा अदरक )

3-4 तेज़ पत्ते

नमक स्वाद अनुसार

1/4 छोटे चम्मच हल्दी

ab humara aadha kam ho gaya ab humein tadke ke liye saamgri ektirit karna hai.

अब तड़के के लिए सामग्री :

1 चुटकी हींग

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच  लाल मिर्च पाउडर

विधि :

pani ko bhari tale wale baratan mein le aur us mein बेसन, आटा,  हींग, जीरा,  टाटरी, लौंग, सोंड, तेज़ पत्ते, नमक,aur हल्दी mein in sab ko acche se mila de.

Ab ise gas par rakh de aur isko acche se ublane de jab tak ki 30 minute na ho jayei gas ko band kar de.

Ab alag se tadka tyaar kare tadke ke liye ek pan le us mein ghee dale aur ghee mein hing aur jira dale aur use pakne de jab pak jayei toh gas band kar de aur iss mein laal mirch ko daal de aur jo tyaar maadiya hai us mein daal de aur us ko dhak kar rakh de.

AB AAP KA MAADIYA TYAAR HAI AB AAP ISS KI GADI DAAL YA CHAWAL KE SATH SERVE YA KHA SAKTE HAI.

 

बेसन के गट्टे की सब्ज़ी तो बेहद लज़ीज़ बनते ही हैं. इसकी तरह बेसन के गट्टों का आचार भी बहुत स्वादिष्ट बनता है| आप इस के साथ गोल गप्पे भी बनना सिख सकते है

ज़रूरी सामग्री:

बेसन – 200 ग्राम ( 1 कप )
कच्चे आम – 400 ग्राम ( 3 आम)
सरसों का तेल – 300 ग्राम (1 1/2 कप)
हींग – थोड़ी सी ( एक चने के दाने बराबर)
हल्दी पाउडर – एक टेबल स्पून
मेथी दाना – एक टेबल स्पून
अजवायन – एक टेबल स्पून (दरदरी पिसी)
सौंफ – 2 टेबल स्पून (दरदरी की हुई)
नमक – 2 टेबल स्पून ( 40 ग्राम)
लाल मिर्च – एक छोटी चम्मच

बनाने की विधि:

कच्चे आम को धो कर सुखा दे, इन्हें अच्छे से छील कर कद्दूकस कर लें.
बेसन को किसी बर्तन में छान लें इसमे कद्दूकस किया हुआ आम इतना मिलाएं कि बेसन के गट्टे बन जाएं

अब इसमें स्वादानुदार नमक और लाल मिर्च मिला कर गट्टों का आकार दें. और सारे मिश्रण से गट्टे तैयार करके एक प्लेट में रख लें
कढा़ई में आधा तेल डाल कर गरम करें ले! जितने गट्टे एक बार में आसानी से तले जा सकें डाल कर तल लें इन्हें सुनहरा होने तक धीमी-मीडियम आँच पर तलें  सारे गट्टे इसी तरह तल कर तैयार कर लें और इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें
कढा़ई में बचे तेल में बाकी बचाया तेल भी डाल कर मिला लें और इसे गरम करें तेज़ गरम करने के बाद गैस बंद कर दें. तेल के हल्का ठंडा होने पर हींग, हल्दी, अज़वायन, सौंफ़, मेथी दाना, नमक और मिर्च डालते जाएं और कद्दूकस किए आम व तैयार गट्टे डाल कर मिला लें
आम और गट्टे का आचार तैयार है ठंडा होने पर इसे साफ़ और सूखे डिब्बे में भर लें और जब चाहें मज़े से खाएं  लगभग 3 दिन में आचार तैयार हो जाएगा
आचार को तेल में डुबो कर रखने से ये साल भर आराम से चलता है

 

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