Food Recipe

Gujarat ka special food kadhi methi thepla banane ki recipe Hindi mein

Gujarati Food Recipe :

Namaste Bhaiyo aur Behno aaj hum apke liye kuch khass tarike se banayi jane wali Gujarati Kadhi aur Gujarati Methi Thepla ki janakri laye hai isse pehle aapne South Indian Food Recipe ke bare mein jana tha aur uske alava China ka special food bhi apko humne bataya tha aur Indian Tadka Masaledar Food uski  post bhi apko is site mein dekhne ko milegi aur iske alava ab hum apko Gujarat ki Special Gujarati Kadhi aur Gujarati Methi Thepla.

 

गुजराती कढ़ी कैसे बनाए 

 

 

गुजराती कढ़ी, पकौड़े वाले कड़ी से थोड़ी पतली होती है लेकिन करी पत्ता और रसो की महक से ये कड़ी खाने में उतनी ही टेस्टी और बनाने में आसान है |

आवश्यक सामग्री:

# दही – 500 ग्राम (2\1 कप )

# बेसन – 90 ग्राम (आधा से थोड़ा ज्यादा कप)

# तेल- 4-5  टेबल स्पून

# जीरा-1 पूरा छोटा चम्मच

#सरसों-  के दाने -1 पूरा छोटा चम्मच

# मैथी के दाने -1 पूरा छोटा  चम्मच

# करी पत्ता – 14 -15

# हींग – 3- 4पिंच

# हल्दी – एक छोटा चम्मच

# हरी मिर्च – 2-4 ( बारीक काट लीजिये)

# अदरक – 2 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया(2 छोटा  चम्मच पेस्ट)

# नमक – स्वादानुसार

# गुड़ या चीनी – 2 छोटा चम्मच

# साबूत लाल मिर्च – 5

# लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच से कम

# हरा धनियां – 3 टेबल स्पून ( छोटा छोटा कटा हुआ)

विधि:-

दही थोड़ा खट्टा और फुल क्रीम हो तो कढ़ी ज्यादा टेस्टी  बनती है !

बेसन को छानिये, दही और बेसन को मिलाकर अच्छे से मिक्सर में फैट लीजिये. दही और बेसन के घोल को किसी बड़े बर्तन में निकाल ले , दही से पाँच गुना (3.2 लीटर या 8 कप) पानी इस घोल में डालकर मिला दे . कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है !
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर ले, गरम तेल में जीरा, सरसों, मैथी के दाने डाल ले (आग धीमी रखिये). जीरा, मैथी भुनने पर करी पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल कर मीला ले , हल्का सा भूनिये !

भुने मसाले में कढ़ी का घोल डाले . तेज आग पर कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते रहे पकाइये. कढ़ी में उबाल आने के बाद चमचे से चलाना बन्द कर दे , कढ़ी में नमक और चीनी डाल कर मिला दे , आधा हरा धनियां और लाल मिर्च भी कढ़ी में डाल दे , कढ़ी को धीमी आग पर 15 मिनिट तक पकने दे !

कढ़ी बन गई है, कढ़ी को एक बर्तन में निकालिये. कढ़ी को सजाने के लिये, छोटी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में एक छोटा चम्मच जीरा डाल कर तड़का दे , आग बन्द कर दीजिये, साबुत लाल मिर्च और 1-2 पिंच पिसी लाल मिर्च डाल दे ! तड़के को कढ़ी में डालिये और बचा हुआ हरा धनियां भी कढ़ी में डालकर मिला दे !

गरमा गरम गुजराती कढ़ी चावल या चपाती के साथ परोसिये और खाइये !

पाँच सदस्यों के लिये
समय – 40 मिनिट

 

 Methi Thepla कैसे बनाए 

 

 

गुजराती थेपला अनेक  प्रकार से बनाये जाते हैं. बेसन और गैंहू के  आटे को मैंथी और देशी मसाले से मिलाकर बने मेथी के मिस्से थेपला बनायें. आप इन्हें टिफिन में तो रख ही सकते हैं, कहीं घूमने जायें तो  थेपला बनाकर ले जायें, ये 3-4 दिन तक भी खराब नहीं होता !

आवश्यक सामग्री:

# गेहूं का आटा – 1 \2 कप (180 ग्राम)
# बेसन – 1 कप (30-60 ग्राम)
# मेथी – 1 कप ( बारीक कटी हुई)
# दही – 1 कप
# तेल – 1 से थोड़ा कम कप आटे में डालकर गूथने के लिये और थेपला सेकने के लिये
# धनियां – 1 छोटा चम्मच
# नमक – स्वादानुसार
# अजवायन – 1/4 छोटा चम्मच
# लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
# हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

Methi Thepla Recipe In Hindi

गेहूं के आटे को किसी बर्तन में निकाल ले , बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अजवायन, कटी हुई मेथी, दही और 3 छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला ले . पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दे . आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा !
हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे के ऊपर उसे चिकना चिकना कर ले .तवा गरम कीजिये. आटे से एक छोटा सा लोई नीबू के बराबर आटा को तोड़िये और गोल लोई बनाकर उसे  तैयार कर ले , गेहूं के सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रख दीजिये, और 7-8 इंच में  गोल पतला बेल ले !

गरम तवे पर थोडा़ सा तेल डाले चारो तरफ फैलाएं दे अब बेले गये थेपले को तवे पर डाल दे ! जब थेपला का कलर ऊपर से थोड़ा डार्क हो जाय तब थेपला को पलट दे , ऊपर की तरफ 1 छोटा चम्मच तेल डालकर चारो तरफ फैला दे !

थेपले को पलटिये और दूसरी तरफ भी थोड़ा सा तेल डालकर फैला दे ! मीडियम आग पर थेपला को दोनो तरफ पलट पलट कर अच्छा ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये !

सिके हुये थेपले को किसी प्लेट पर रख लीजिये, सारे थेपले इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये और इतने आटे में लगभग 12 -13 थेपले बनकर तैयार हो जाएंगे हैं !

टेस्टी बेसन मेथी थेपला बन कर तैयार है, इन्हें आप अचार, दही, चटनी या अपनी मन पसन्द सब्जी के या गुजरती कढ़ी साथ परोसिये और खाइये !

समय – 30 मिनिट

Humein pata hai apko yeh post pasand toh aayi hogi kyunki isme apko gujarat ke famous food ki jankari jo di gayi hai jaise Sindhi Kadhi famous hai vaise hi Gujarati kadhi bhi bahut famous hoti hai. is post ko apne dosto yaaro Bhaiyo Behno ke sath bhi share kare aur comment mein apne kisi bhi sawal ka jawab puche.

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